Як запобігти захворювань на сальмонельоз в закладах освіти
Первомайське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області нагадує що, сальмонельоз – це гостре кишкове інфекційне захворювання, збудником якого є бактерії роду Salmonella, що вражають переважно травну систему людини.
Найчастіше сальмонельоз у людей виникає в результаті споживання зараженого м’яса, риби, птиці, яєць, молока. Рідше хвороба передається від людини до людини через брудні руки або предмети побуту.
Профілактика сальмонельозу в освітніх закладах є критично важливою, оскільки діти особливо вразливі до кишкових інфекцій, та полягає у суворому дотриманні санітарно-гігієнічних норм, проведенні необхідних запобіжних заходів :
- Суворе дотримання правил особистої гігієни персоналом і дітьми (миття рук з милом перед їжею, після туалету, прогулянок).
- Наявність мила, антисептиків, одноразових рушників.
- Регулярне вологе прибирання та дезінфекція приміщень, санвузлів, іграшок, меблів.
- Безпечна організація харчування :
- використання лише сертифікованих продуктів із супровідними документами
- заборона використання сирих яєць, непастеризованого молока, продуктів домашнього приготування
- дотримання температурного режиму зберігання продуктів, зберігати сирі продукти (м’ясо, яйця) окремо від готових
- ретельна термічна обробка м’яса, птиці, яєць
- заборона повторного розігрівання страв
- контроль строків придатності
- використовувати окремі дошки та ножі для сирих продуктів, обдавати окропом посуд
- роздільне зберігання та миття кухонного інвентарю (для сирих і готових продуктів)
- підтримувати чистоту їдальнь, своєчасно прибирати сміття, не допускати наявність мух, тарганів
- купувати продукти лише у перевірених постачальників, не купувати на стихійних ринках
- Медичний контроль персоналу:
- обов’язкові попередні та періодичні медичні огляди працівників
- бактеріологічне обстеження працівників харчоблоку.
- недопущення до роботи осіб з ознаками кишкових інфекцій.
- навчання персоналу правилам профілактики кишкових інфекцій.
- Організаційні та протиепідемічні заходи:
- щоденний ранковий огляд дітей (виявлення симптомів: нудота, діарея, підвищена температура)
- негайна ізоляція дитини з підозрою на інфекцію
- повідомлення медичних служб у разі підозри або випадку захворювання
- посилена дезінфекція в осередку інфекції
- тимчасове припинення прийому нових дітей за епідпоказаннями
- Санітарно-освітня робота:
- проведення бесід з дітьми у доступній формі про чисті руки та безпечну їжу
- інструктажі для персоналу
- робота з батьками щодо недопущення відвідування закладу хворими дітьми
Ефективна профілактика сальмонельозу в дитячих закладах можлива лише за умови комплексного підходу, постійного контролю та відповідальності персоналу.
Сальмонельоз — це небезпечне, але запобіжне захворювання.
Дотримання простих правил гігієни, правильне приготування їжі та уважне ставлення до якості продуктів допомагають захистити здоров’я дітей.
